Coelho Frito
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

 Ingredientes:

• 1 coelho com 1 kg + ou -
• 150 grs. de toucinho fumado
• 1 ramo de coentros
• 1 cebola grande
• 1 ramo de salsa
• 1 folha de louro
• 4 dentes de alho
• 1 colher de sopa cheia de banha
• 1,5 dl de azeite
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• vinho branco q.b.

Confecção:

Corte o coelho em bocados e tempere com o dentes de alho pisados com sal e pimenta.
Cubra com vinho branco e misture os coentros picados.
Deixe a marinar de um dia para o outro.
No dia seguinte, leve ao lume num tacho as gorduras com a cebola picada, a salsa, o louro e o toucinho cortado às tiras finas.
Assim que a cebola fique mole, junte o coelho e frite em lume moderado.
Por fim, adicione a marinada.
Tape o tacho e deixe cozer em lume muito brando.
Acompanhe com batatas fritas ou arroz branco e salada mista.
 

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