m

Roteiro Gastronómico de Portugal


-

  



 

 

 

 

 

 

 

www.gastronomias.com



Tornedos com Molho Bearnês
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

  • 4 tornedos do lombo
  • 4 tiras de toucinho
  • 100 grs. de margarina
  • 2 dl de molho bearnês ver (rec0376)
  • sal q.b.
  • pimenta moída na altura q.b.
  • salsa picada
  • 2 tomates
  • ervas aromáticas secas q.b.

Confecção:

Apare os tornedos, enrole-os nas tiras de toucinho e ate bem com um fio.
Aloure-os de ambos os lados em 80 grs. de margarina bem quente.
Quando as duas faces se encontrarem bem caramelizadas, tempere com sal grosso e pimenta.
Reduza o calor e deixe cozer mais um pouco.
Retire-os da frigideira antes de completamente cozidos.
Introduza-os no forno quente para acabarem de cozer, enquanto prepara o molho Bearnês.
Pele os tomates, retire as grainhas e pique-os grosseiramente.
Saltei-os na restante margarina com o lume bem alto.
Tempere com sal e pimenta e ervas aromáticas secas.
Disponha os tornedos no prato e coloque sobre cada um deles um montinho de tomate.
Regue com uma colherada de molho bearnês e polvilhe com salsa.
Acompanhe com ervilhas à inglesa ver (rec1912)

 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Carnes" ]

 

receitas@gastronomias.com

Copyright © 1999 International WebMasters, Ltd.
Roteiro Gastronómico de Portugal