Esparguete à Bolonhesa
Colaboração de Rita Machado
 

 Ingredientes:

• 250g carne de vaca picada
• 1 cenoura média
• 1 cebola média
• 1+1/2 bisnaga de concentrado de tomate
• 500 ml de caldo de legumes (1 cubo)
• 2 folhas de louro
• 1 fio de vinho tinto
• Azeite
• Margarina
• Esparguete
• Sal e pimenta q.b.
• Queijo parmesão ralado

Confecção:

Pique a cebola e a cenoura para um tacho fundo, junte-lhe as folhas de louro. 
Regue com azeite e um pouco de margarina e refogue. 
De seguida, junte a carne e mexa para que fique soltinha e deixe cozer até a carne esbranquiçar. 
Ponha ao lume o caldo de legumes num copo de alumínio.
Quando a carne tiver esbranquiçado, junte-lhe um pouco de vinho tinto e deixe em lume brando 1 minuto. 
De seguida, deite o caldo de legumes mas não deite em demasia para que não fique aguado e de seguida deite o concentrado de tomate, mexendo para que fique bem envolvido.
Tempere de sal e pimenta e deixe em lume brando por 30 minutos, mexendo de vez em quando.
Entretanto, ponha ao lume um tacho com bastante água e quando esta estiver a ferver ponha o esparguete e tempere de sal. 
Quando este estiver cozido al dente, retire-o do tacho escorrendo-o. 
Sirva o esparguete com o molho por cima em pratos individuais e polvilhe com o queijo.

Bom apetite!

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