m

Roteiro Gastronómico de Portugal


-

  



 

 





 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

www.gastronomias.com



Francesinha Tradicional
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 1 pessoa

  • 2 fatias de pão de forma
  • 1 fatia de salame com pimentos verdes
  • 1 fatia de fiambre
  • 1 salsicha fresca
  • 1 linguiça fresca
  • 2 fatias de queijo flamengo barra
  • 2 dl de molho da francesinha

Modo de fazer:

Colocar uma fatia de pão de forma com o fiambre, o salame, a salsicha e a linguiça fresca a grelhar na prensa.
Colocar a outra fatia de pão de forma por cima e deixar tostar.
Cobrir a tampa com as fatias de queijo e deixar gratinar.
Colocar a francesinha num prato e regar com o molho.

Molho de Francesinha:
Para 4 pessoas

  • 2 dl de azeite
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 200 grs. de carne
  • 2 folhas de louro
  • piripiri q.b.
  • 50 grs. de farinha maizena
  • 50 grs de polpa de tomate
  • 2 dl de vinho do Porto
  • 2 dl de brandy
  • 3 grs. de sal
  • 1 litro de cerveja

Confecção:

A essência consiste em fazer um refogado de carne.
Cortam-se as cebolas em meias luas finas, junta-se o azeite, alho, louro e a carne.
Deixa-se refogar lentamente.
Acrescenta-se o vinho do Porto, Brandy o tomate e mexe-se, continuando a apurar.
Deita-se depois a cerveja saída do barril.

*O preparado deverá ferver muito lentamente durante algumas horas até ficar no ponto, de forma a que o molho possa ser vertido sobre a francesinha, previamente preparada.

*Conforme a consistência, pode-se juntar maizena diluída em água.
A introdução do piripiri deve ser feita a gosto, embora se trate sempre de um prato muito picante.

 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Carnes" ]

 

receitas@gastronomias.com

Copyright © 1999 International WebMasters, Ltd.
Roteiro Gastronómico de Portugal