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Meia-Desfeita
do livro - Cozinha Tradicional Portuguesa
Editorial Verbo
Ingredientes:
Para 4 pessoas
Confecção:
Põe-se o grão de molho durante 6 horas.
Escorre-se, lava-se e coloca-se numa panela com água fria e 0,5 dl de azeite.
Leva-se a cozer durante cerca de 2 horas (na panela de pressão coze em 30 minutos).
À parte, coze-se o bacalhau, que foi previamente demolhado durante 24 ou 48 horas. conforme a espessura das postas.
Entretanto, prapara-se o «jardim»: pica-se finamente a cebola, os alhos e um ramo de salsa.
Mistura-se tudo ou coloca-se cada ingrediente em seu recipiente.
Numa travessa funda, coloca-se o bacalhau e por cima o grão.
Espalha-se o «jardim» sobre o grão e rega-se com o restante azeite e o vinagre, previamente misturado e temperado com pimenta.
Enfeita-se com os ovos cozidos cortados às rodelas ou aos gomos.
Serve-se sem demora.
*Servindo o «jardim» em recipientes separados, este não será deitado sobre o bacalhau, mas servido separadamente, incluindo o colorau. [ Voltar à Página Principal das Receitas ]
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