Pescada à Basca
do Livro: As Receitas Escolhidas
Editorial Verbo

 Ingredientes:

• 4 postas de pescada
• sal
• pimenta
• 1 limão
• 1 dl de leite
• 50 grs de farinha
• 3 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho
• 2 dl de vinho branco
• 500 grs de ervilhas
• 250 grs de amêijoas
• 1 ramo de salsa
• 1 folha de louro
• 100 grs de camarões

 Caldo de peixe:

• 1 posta de pescada
• 1 cebola
• 1 haste de aipo
• 1 cenoura
• 1 ramo de cheiros (salsa e louro)
• sal
• pimenta em grão

Confecção:

Tempere a pescada com sal, pimenta e sumo de limão, e deixe ficar assim durante pelo o menos meia hora.
Escorra o peixe sobre um pano, passe-o pelo o leite e depois pela farinha.
Numa frigideira aloure as postas de pescada em duas colheres de azeite.
Retire e coloque a pescada num prato que possa ir ao forno e à mesa, previamente untado com margarina.
Aloure os dentes de alho picados no restante azeite, regue com 1 dl de vinho branco e deixe ferver durante alguns minutos.
Junte um pouco de caldo de peixe, tempere com sal e pimenta e regue as postas de pescada com este preparado.
Coza as ervilhas em água e sal.
Escorra-as.
Abra as amêijoas com o restante vinho branco, salsa e louro.
Coza os camarões e descasque-os.
Disponha as ervilhas à volta da pescada.
Sobre as postas ponha os camarões e as amêijoas.
Leve o prato a forno quente (200ºC) durante 5 minutos aproximadamente.

*Sirva imediatamente.

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