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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Frango à Passarinho
Colaboração de Mário R.C.Lopes
Chefe de Cozinha - Grand Hotel Regina - Suiça

Ingredientes:

  • 1 Frango bem tenro
  • 1 dl de vinho branco
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 1 dl azeite
  • 30 gr. margarina
  • Sal e pimenta

Confecção:

Limpe e lave bem o frango, e corte-o em pedacinhos com o mínimo possível de ossos.

Numa malga tempere a carne com o vinho branco, os alhos esmagados, o louro, o sumo de limão, pimenta, sal, e deixe repousar algumas horas.

Frite a carne na mistura de margarina e azeite até ficarem lourinhos e passados.

Após ter tirado os últimos bocados de frango deite a marinada e deixe ferver por 2 a 3 minutos.

Regue o frango com este molho.

 

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