Caldeirada à Fragateira
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

 Ingredientes:
 para 4 pessoas:

• 3 Kg de peixes variados (tainha, cachuco, safio, pargo, lagostins, mexilhões, amêijoas com casca e lulas)
• 5 cebolas médias
• 4 dentes de alho
• 900 gr de tomate
• 1 ramo de coentros
• 1 ramp de salsa
• 1 folha de louro
• 2 dl de azeite
• 1,5 dl de vinho branco
• Sal, limão e pimenta
• 150 gr de pão frito
• Água

Confecção:

Limpe os peixes e corte-lhes as cabeça.
Coza-as em águas temperada com sal, salsa, louro, sumo de limão, uma cebola, um ramo de coentros, vinho branco e pimenta.
Deixe ferver durante cerca de 30 minutos e passe a mistura pelo passador.
Junte o azeite, os dentes de alho esmagados, os tomates cortados aos bocados e as cebolas restantes às rodelas. Deixe refogar um pouco e adicione a água onde cozeram as cabeças.
Quando levantar fervura meta o peixe, as lulas aos bocados, os lagostins cozidos e descascados e as amêijoas.
Deixe cozinhar cerca de 15 minutos.
Sirva despejando a caldeirada sobre as fatias de pão frito.

Bom apetite…
 

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