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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Lombo de Porco Assado
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

 Ingredientes:

  • 1 Kg de lombo de porco ;
  • 2 cebolas ;
  • 4 dentes de alho ;
  • 1 folha de louro ;
  • 100 gr de banha ;
  • 1 copo de  vinho branco ;
  • 1 colher ( sopa ) de pimentão ;
  • 1 pitada de cominhos ;
  • 1 pitada de piri-piri ;
  • 1 dl de azeite ;
  • sal


Confecção:

Pise os alhos pelados num almofariz com o sal e o piri-piri.
Barre a carne com esta mistura e seguidamente pincele com banha derretida.
Coloque a carne numa tabuleiro de barro, tape e deixe marinar durante a noite.
Quando for assar a carne, faça uns orifícios com um espeto e introduza neles metade do toucinho cortado aos bocados.
Noutros orifícios introduza tiras de cebola.
Por cima da carne espalhe a restante cebola e o toucinho às fatias. Polvilhe com cominhos e regue com o azeite. Leve ao forno e asse, regando amiuda vezes com o vinho e o molho que for criando. 

Bom apetite…
 

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