Codornizes Petisqueiras

Ingredientes:

• 8 codornizes ;
• 1 colher ( sopa ) de Vinha de Alho Incopil ;
• 1 cebola cortada em rodelas finas ;
• 1,5 dl de vinho branco ;
• 2 colheres ( sopa ) de banha ;
• 1 colher ( sopa ) de margarina ;
• 1 colher ( sopa ) de Piri-piri Incopil ;
• 1 ramo de coentros ;
• sal q.b.

Confecção:

Tempere as codornizes com a Vinha de Alho Incopil dissolvida em 1 dl de vinho branco.
Deixe repousar cerca de 2 horas.
Pouco antes de servir, derreta a banha e frite nela as codornizes, virando de todos os lados para que fritem, ficando lourinhas sem queimar.
Depois de fritas retire-as do lume e á gordura em que fritaram junte a cebola.
Quando a cebola estiver transparente junte-lhe 0,5 dl de vinho branco e deixe evaporar.
Por fim adicione o Piri-piri Incopil e os coentros picados.
Regue as codornizes com este molho.
Sirva acompanhadas de batatas fritas e salada.