Mexidos de Ovos com Amêndoas - Páscoa - Roteiro Gastronómico de Portugal

Num tachinho, leve o açúcar ao lume com 2 dl de água, deixe ferver até atingir ponto de pérola e junte-lhe depois o pau de canela, a casca de limão, a amêndoa moída, as sultanas, os pinhões, a manteiga e o vinho do porto; deixe ferver até engrossar. Parta a regueifa em pedacinhos para uma tigela e adicione-lhes água quente suficiente para o pão ficar mole ou mesmo desfeito.

Junte em seguida o pão ao preparado anterior e leve novamente ao lume. Depois de ferver, retire e deixe arrefecer um pouco. Quando estiver um pouco mais frio, misture então as gemas e leve de novo ao lume até ferver.

Deite o doce num prato ou travessa de serviço e polvilhe-o com canela em pó.