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Gastronomias · Momentos Especiais

Natal - Caçarola de Bacalhau com Grão e Tomate - Roteiro Gastronómico de Portugal

Natal - Caçarola de Bacalhau com Grão e Tomate - Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes
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  • 4 postas de bacalhau do lombo
  • 2 chávenas de chá de grão
  • 4 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 600 g de tomate maduro,
  • pelado, sal marinho ( ver ) azeite q.b.
  • 1 malagueta
  • 2 colheres de sopa de salsa
  • fresca picada pimenta branca moída na altura q.b.
Confecção
  1. 1Com 12 horas de antecedência, demolhe o bacalhau juntamente com o grão bem coberto de água, mudando a água por 3 vezes. No dia, coza o grão iniciando a cozedura com água fria 1 cebola inteira descascada e um fio de azeite. Descasque e pique as restantes cebolas e os alhos e leve ao lume a refogar ligeiramente com um pouco de azeite.
  2. 2Junte o tomate limpo e moído e deixe apurar em lume brando. Sobre o molho coloque as postas de bacalhau cortado em tiras compridas. Tempere com a malagueta e um pouco de sal e cozinhe com a caçarola tapada até o bacalhau estar macio.
  3. 3Tire o bacalhau com uma escumadeira e, ao molho, junte o grão cozido e algum caldo da cozedura. Deixe apurar e rectifique os temperos. Antes de servir junte o bacalhau e aqueça.
  4. 4Sirva polvilhado com a salsa picada. Acompanhe com fatias de pão caseiro e azeitonas.