4 postas de bacalhau do lombo demolhado quanto baste
12 batatas médias
2 cebolas grandes pimenta colorau
2 dentes de alho
1 raminho de salsa azeite do melhor
1 folha de louro
azeitonas pretas margarida vaqueiro
Confecção
1Unte uma assadeira de barro com a azeite. Junte a cebola às rodelas não muito finas. Junte os dentes de alho às rodelinhas fininhas.
2Coloque por cima as postas de bacalhau inteiras. Descasque as batatas e corte-as às rodelas não demasiado finas mas sem separar as rodelas da batata. As batatas devem permanecer inteiras apenas golpeadas quase até ao fim em rodelas.
3Pegue nas batatas e coloque-as numa bacia. Deite um pouco de azeite e colorau e mexa-as para ficarem vermelhinhas por todo. Salpique-as de sal.
4Coloque as batatas na assadeira em redor do bacalhau. Salpique de pimenta e coloque o raminho da salsa por cima. Ponha a folha de louro partida em 4 por cima do bacalhau e das batatas.
5Regue generosamente com azeite e leve ao forno. Durante a assadura vá regando com o azeite do assado para não secar. Quando estiver assado coloque azeitonas pretas a enfeitar.
6Acompanhe com uma salada mista onde não falte o pepino, o pimento, o tomate, cebola macia e a alface. Delicie-se com um bom vinho verde, branco, fresco.
