3 bolachas maria caldo de aves q.b. sal q.b. pimenta branca de moinho q.b.
Confecção
1Depois de arranjado o capão, corte-o em pedaços e tempere com sal, pimenta, tomilho e canela. Refogue-o numa caçarola com um pouco de azeite. Adicione a cebola picada e, quando começar a alourar, junte a polpa de tomate e a aguardente.
2Deixe cozer durante 10 minutos. Misture a farinha diluída no caldo e regue o capão até cobrir. Deixe cozer em lume brando cerca de + ou - 50 minutos.
3Tempere os lagostins com sal e pimenta e frite-os em azeite bem quente. Flameje com o brandy e reserve. Num almofariz, esmague as avelãs e amêndoas torradas, os alhos, as bolachas, o açafrão, o chocolate diluído num pouco de caldo quente e o molho dos lagostins.
4Esmague todos os ingredientes até obter uma pasta e adicione à caçarola. Agite para misturar bem e deixe continuar a cozer até o molho reduzir e engrossar um pouco. Rectifique o sal.
5Disponha o capão numa travessa e regue com o molho bem quente. Acompanhe com esparregado, batatas fritas em cubos ou ao gosto.
