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🍽️ Natal
Gastronomias · Momentos Especiais
Natal - Peru Recheado com Frutos Secos e Vinho do Porto- Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes
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1 peru de 5 kg (reserve o
fígado) fatias finas de toucinho fresco ou fumado
2 colheres de
sopa de manteiga derretida Para o recheio
500 g de ameixas secas, cozidas por 10 minutos, escorridas e sem
caroço, cortadas ao meio
1 chávena e
1/2 de chá de passas sem grainhas
1 kg de salsichas frescas sem pele
2 chávenas de chá de vinho do Porto
1 fígado de peru ou 5 fígados de galinha bem picados
2 colheres de
chá de óregãos sal q.b. pimenta moída na altura q.b.
2 fígados de peru
Confecção
1O recheio: Coloque as passas de molho no vinho e deixe descansar por 5 a 6 horas. Numa frigideira frite as salsichas na manteiga. Junte as passas com o vinho, as ameixas, o fígado, os óregãos, o sal e a pimenta a gosto.
2Recheie o peru com a mistura e tempere de sal e pimenta. caso sobre recheio, asse em separado. Costure o peru e cubra o peito com as tiras de toucinho. Despeje a manteiga derretida sobre o peru.
3Leve ao forno em temperatura moderada (170ºC) e asse por 4 horas ou até que esteja macio e dourado. Pincele frequentemente com o molho da assadeira. De vez em quando humedeça o peru com 1 colher de sopa de água ou caldo de carne.
