q.b. de sal, pimenta, piripiri, molho inglês sumo de 1 limão
3 colheres de sopa de aguardente
velha
Confecção
1Matar a sapateira (como se faz normalmente). Cozer em água a ferver bem salgada durante + ou - 25 minutos. Deixar esfriar.
2Puxar as pernas, abrir com ajuda de uma faca e guardar todo o liquido que está dentro. Eliminar as partes esponjosas e escuras. Retirar as carnes das patas e as carnes que estavam dentro da sapateira, picar e misturar todos os ingredientes, incluindo o líquido fazendo uma pasta mole.
3Lavar a casca e rechear com o preparado. Servir com pão torrado, acompanhado de um bom vinho verde.
