Home›Momentos Especiais›Natal›Natal - Coroa de Camarões com Mexilhão em Açafrão e Natas - Roteiro Gastronómico de Portugal
🍽️ Natal
Gastronomias · Momentos Especiais
Natal - Coroa de Camarões com Mexilhão em Açafrão e Natas - Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes
Clique para riscar
Para 4 pessoas
500 grs. de Natas batidas
24 camarões grandes
2 kg de mexilhões frescos
1 cebola picada
5 dl de vinho Moscatel
Açafrão folhas de cerefólio sal q.b. pimenta q.b. Para o acabamento de legumes:
1 colher de sopa de
alcaparras pequenas (de conserva)
1/2 cabeça de funcho
1/2 pimento encarnado
1 chalota
Confecção
1Cozer os camarões durante 3 a 4 minutos num caldo feito com: água temperada com sal (a água suficiente para a quantidade de camarão), um pouco de tomilho, 1 folha de louro e alguns pés de salsa. Deixar arrefecer e tirá-los da casca. Estufar os mexilhões em vinho com cebola picada até que se abram, retire-os depois das conchas e tire-lhes os bigodes.
2Reserve o caldo. Cozinhar entretanto o líquido de estufar os mexilhões em lume forte com açafrão e as Natas , e deixar arrefecer. Colocar uma forma redonda no centro dos pratos e regar com molho de açafrão.
3Cortar o aipo, o funcho, a chalota e o pimento em pedaços pequenos. Misturar o aipo, o funcho, o pimento e a chalota cortados em pedaços pequenos com algumas alcaparras e salpicar por cima do molho. Colocar os mexilhões e os camarões em forma de roseta sobre molho de açafrão e guarnecer com algumas folhas de cerefólio.
