Natal - Fígado de Ganso em Molho de Uvas- Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes
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500 grs. de uvas brancas
750 grs. de fígado de ganso fresco
3 colheres de sopa de aguardente velha
salsa frisada q.b. sal q.b. farinha q.b. pimenta moída na altura q.b.
1 colher de sopa cheia de manteiga
Confecção
1Limpe o fígado de ganso fresco, retirando nervos e películas. Corte em fatias de 1 cm. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Passe levemente por farinha, sacudindo o excesso.
2Numa frigideira muito quente com a manteiga, frite as fatias de fígado 1 minuto de cada lado — deve ficar rosado no interior. Retire e reserve aquecido. Na mesma frigideira, junte as uvas inteiras sem sementes e cozinhe 2-3 minutos até amolecerem.
3Flambe com a aguardente velha. Reduza o molho um minuto. Disponha as fatias de fígado nos pratos, cubra com as uvas flambadas e o molho. Decore com salsa frisada. Um prato de luxo que transforma qualquer ceia de Natal numa experiência gastronómica memorável.
