250 grs. de maionese (caseira) umas gotas de tabasco
1 colher de sopa de ketchup
Confecção
1Atar firmemente o lavagante para que não se mexa. Coloque o lavagante num tacho largo com os ingrediente acima citados e cubra com água fria. Leve a cozer, deixando ferver cerca de 20 minutos.
2Retire do lume e ponha o lavagante de imediato em água com gelo. Quando o lavagante estiver frio separe a cabeça da cauda com um puxão firme. Com uma tesoura abra a casca desde a parte inferior, sem cortar a carne.
3Tire o lombo inteiro e corte em fatias de 2 cm. Coloque na travessa de serviço, a casca sobre a alface cortada em juliana e por cima as fatias enfeitadas com azeitonas pretas cortadas aos bocados. Decore a travessa ao seu gosto.
4Misture bem os ingredientes do molho, e sirva este numa molheira.
