Creme de Castanhas e Cogumelos - Natal - Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes
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250 grs. de Natas
350 grs. de castanhas
250 grs. de cogumelos
5 dl de leite gordo
2 litros de caldo de aves
0,5 dl de Vinho do Porto seco
2 cebolas sal q.b. pimenta moída na altura q.b .
Confecção
1Faça um golpe na casca das castanhas e coza-as. Deixe arrefecer e descasque-as. Coza-as de novo em 5 dl de água e 5 dl de leite, depois escorra-as e passe-as pelo passe-vite.
2Leve uma caçarola ao lume com a manteiga, adicione a cebola picada e deixe refogar até ficar transparente. Junte os cogumelos picados, deixe refogar, tempere com sal e pimenta e regue com o vinho do Porto, deixando ferver um pouco. Adicione o puré de castanhas e incorpore o caldo.
3Coza durante 20 minutos, em lume brando, mexendo de vez em quando. Junte de seguida as Natas, e sirva com uns folhadinhos em forma de cogumelos.
