1Salteie metade dos fígados na manteiga. Retire da frigideira e corte-os às tirinhas finas. Ponha-os numa tigela juntamente com os peitos de frango, cortados em tiras grossas, o vinho do Porto e o cognac, junte a pimenta esmagada e deixe macerar toda a noite.
2No dia, aqueça o forno a (190ºC). Pique na picadora o resto dos fígados, os dentes de alho e as carnes. Junte o ovo, tempere de sal e reduza tudo a uma pasta.
3Coe o líquido onde os fígados e os peitos maceraram e junte-o às carnes. Faça uma primeira camada deitando dentro de uma forma tipo bolo inglês um terço da pasta, espalhe por cima um pouco de nozes picada e deite nova camada de pasta. Acabe com as tiras de frango e fígados que marinaram e mais nozes.
4Leve a cozer em banho-maria, cerca de 50 minutos a 1 hora. Verifique se está cozido espetando um palito, este deverá sair seco.
