1/2 chávena de chá de água da cozedura dos camarões
Sal e Pimenta q.b.
1 colher de chá de molho picante
Noz moscada q.b. Salsa picada q.b.
1 casca de limão
1 colher de sopa de manteiga
1 gema Ovo e pão ralado Óleo para fritar
Confecção
1Coza os camarões em água com sal. Descasque-os, tendo o cuidado de deixar as cabeças inteiras. Leve ao lume um tacho com a água dos camarões, a manteiga, o leite, a casca de limão, o sal, o molho picante, a pimenta, a noz moscada, a salsa e deixe levantar fervura.
2Adicione de uma só vez a farinha e bata energicamente com uma colher de pau até começar a formar um creme. Nesta altura, adicione a gema, continuando a bater energicamente com a colher de pau até formar uma bola que se separa das paredes e do fundo do tacho. Retire do lume e bata a massa até arrefecer um pouco.
3Estenda a massa e envolva cada camarão num pouco de massa, de forma a que o corpo do camarão fique como um croquete, tendo a preocupação de deixar a cabeça com as barbas de fora. Passe os barbadinhos por ovo e pão ralado e frite-os em óleo bem quente.
