1Coza o camarão em água com sal. Descasque e reserve, guardando as cascas e cabeças para o molho. Bata as natas com as gemas, o ketchup, sal e pimenta até obter um creme homogéneo. Incorpore o camarão picado grosseiramente.
2Verta para uma forma de pudim caramelizada. Leve ao forno em banho-maria a 170°C durante 40 minutos até firmar. Deixe arrefecer completamente antes de desenformar.
3Para o molho, refogue a cebola em manteiga. Junte as cascas e cabeças do camarão e flambe com um pouco de conhaque. Adicione a farinha, o caril e a água de cozer os camarões. Cozinhe 20 minutos e coe. Sirva o pudim fatiado, regado com o molho de caril.
