400 grs. de bacalhau cortado em cubos não muito pequenos e demolhado farinha q.b. Óleo q .b.
2 ovos Para o molho:
6 colheres de sopa de azeite +-
3 colheres de sopa de vinagre +-
sal q.b. pimenta moída na altura q.b.
1 ovo cozido
Confecção
1Depois de bem demolhado, seque o bacalhau com papel absorvente e corte em cubos generosos. Tempere com pimenta moída e passe cada cubo por farinha, sacudindo o excesso. Bata os ovos numa tigela funda e mergulhe o bacalhau enfarinhado.
2Aqueça abundante óleo numa frigideira em lume médio-alto. Frite os cubos de bacalhau até ficarem dourados e estaladiços por fora. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente.
3Prepare o molho misturando o azeite com o vinagre, sal e pimenta a gosto. Pique o ovo cozido e incorpore. Disponha o bacalhau numa travessa aquecida e regue com o molho. Sirva com batatas cozidas e uma salada de alface.
