1Retire as folhas exteriores mais duras e os troncos grossos à couve roxa. Corte em juliana fina. Descasque as maçãs e corte em cubos.
2Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas finas. Corte a entremeada em cubos pequenos. Refogue em azeite quente, separadamente, a entremeada até alourar, junte a cebola deixando refogar um pouco, seguidamente a couve e a seguir as maças.
3Deixe refogar em lume médio cerca de 10 minutos. Tempere com um pouco de sal, um pouco de açúcar, o louro e o vinagre de cidra (maçã). Regue com o caldo quente, tape o tacho e deixe cozinhar em lume médio até ganhar a consistência desejada.
