1,500 kg de lombo de porco com um pouco da gordura natural
3 boas cebolas cortadas em meias luas não muito finas
3 dentes de alho
1 folha de louro
pimenta moída na altura q.b. sal q.b.
2 dl de vinho branco seco
1,5 dl de caldo de carne
um fiozinho de azeite
1 colher de sopa de banha
colorau doce q.b.
Confecção
1Coloque o lombo numa assadeira de preferência de barro com os dentes de alho esmagados, as cebolas, o colorau e os restantes temperos. Deixe tomar gosto durante 1 hora. Espalhe por cima a banha em bocadinhos e o fiozinho de azeite.
2Leve o tabuleiro ao forno, virando o lombo de vez em quando e regando com o molho até ficar assado, mas não demasiado seco. Sirva com rodelas de laranja. Acompanhe com batatas coradas ou fritas, ou com puré de castanhas .
