1Cozem-se as nabiças em água temperada com sal, escorrem-se muito bem, apertando-as entre as mãos e reduzem-se a puré. Picam-se a cebola e o alho e refogam-se ligeiramente com o azeite. Juntam-se as nabiças e salteiam-se sobre o lume.
2Dissolve-se a farinha no leite frio, junta-se às nabiças e deixa-se cozer, mexendo. Ao sair do lume, adiciona-se o vinagre.
3Este esparregado, na Consoada, acompanha o Polvo guisado e os bolinhos de bacalhau
