Natal - Medalhões de Lagosta em Fantasia Tropical - Roteiro Gastronómico de Portugal — Natal

Ingredientes

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Confecção

1Coza as lagostas em água com sal, louro e pimenta durante 15-20 minutos. Deixe arrefecer, retire a carne da cauda e das pinças, cortando em medalhões regulares. Reserve no frio.
2Prepare a Fantasia Tropical: corte manga, ananás e papaia em cubos pequenos. Tempere com sumo de lima, um pouco de mel e folhas de hortelã picada. Reserve no frio.
3Disponha os medalhões de lagosta sobre a salada de frutas tropicais. Regue com um molho de maracujá e natas (sumo de maracujá reduzido com natas e uma colher de manteiga). Decore com ovas de peixe voador e microvegetais. Sirva imediatamente — uma entrada de gala para uma ceia de Natal inesquecível.