Natal - Cepia de Nero com Frutos do Mar - Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes
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100 gr Massa Cepia de Nero
50 gr Camarão
50 gr Mexilhão
20 gr Amêijoa Branca
10 dl Azeite
Molho de Tomate Manjericão Preparação:
1 Fazer molho de Tomate, Cebola, Azeite e Tomate
2 Cortar o Peixe em Cubos
3 Saltear o Peixe em Azeite e Juntar molho de Tomate
4 Cozer massa em Água e Sal
5 Saltear a Massa com Molho e Peixe Forma de Servir: Serviço à Americana Dispor a massa sobre o prato. Decorar com Manjericão. |
Confecção
1Prepare o molho de tomate refogando cebola picada em azeite. Junte tomate pelado e esmagado, tempere com sal e pimenta. Cozinhe 20 minutos em lume brando até obter um molho espesso.
2Coza o camarão, o mexilhão e a amêijoa em água com sal. Reserve. Coza a massa cepia de nero em água abundante com sal durante o tempo indicado. Escorra.
3Salteie os frutos do mar num fio de azeite com um dente de alho. Junte o molho de tomate e a massa cozida. Misture bem em lume vivo durante 2 minutos. Disponha nos pratos, decore com folhas de manjericão fresco. A tinta de choco dá a este prato a sua cor negra característica e um sabor a mar inconfundível.
