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🍽️ Natal
Gastronomias · Momentos Especiais

Natal - Perdizes com Trufas e Espumante - Roteiro Gastronómico de Portugal

Natal - Perdizes com Trufas e Espumante - Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes
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  • 2 perdizes
  • 1 alho francês
  • 1 cálice de aguardente velha
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 1 trufa
  • 1 colher de chá de concentrado de carne granulado
  • 1 cenoura sal q.b. pimenta q.b. azeite q.b. champagne q.b.
Confecção
  1. 1Depois das perdizes arranjadas e lavadas aloure-as num tacho com um pouco de azeite. Entretanto arranje as hortaliças, e pique-as miudinhas. Retire as perdizes depois de estarem douradas.
  2. 2No mesmo azeite salteie os legumes, adicione a aguardente ou conhaque e puxe fogo para flamejar. Junte o concentrado de carne, as perdizes e champagne suficiente. Tape o tacho e deixe cozer em lume brando, até ficarem tenras.
  3. 3Quando estiverem no ponto, retire-as para uma travessa e cubra-as com o molho passado pelo passador chinês. Decore com a trufa cortada em rodelas. Acompanhe com esparregado e batatas fritas às rodelas.