1Cortam-se em pedaços o frango, o coelho e a vitela. Pica-se a cebola e aloura-se com o azeite e a salsa. Juntam-se as carnes e deixam-se refogar até estarem macias, adicionando uns pingos de água à medida que for necessário.
2Tempera-se com sal e pimenta. Quando as carnes estiverem macias, juntam-se o toucinho e o presunto cortado às tirinhas e o salpicão às rodelas. Deixam-se refogar durante 1 ou 2 minutos.
3Retiram-se os ossos e a salsa e deixa-se arrefecer o guisado. Unta-se um tabuleiro de lata com azeite e forra-se com metade da massa. Espalha-se por cima o guisado e rega-se com um pouco de molho.
4Cobre-se com a restante massa fazendo-a aderir à parte de baixo. Deixa-se levedar um pouco em local temperado. Untam-se as mãos com a gordura do guisado, passando-as em seguida pela a bola.
5Leva-se a cozer em forno muito quente. De preferência come-se morna.
