1Descasque as cebolas e corte em meias-luas. Leve ao lume com uma noz de manteiga e um fio de azeite em lume médio-baixo, tapado, durante 30-40 minutos até ficarem muito macias e caramelizadas, mexendo ocasionalmente.
2Triture as cebolas caramelizadas até obter um puré liso. Incorpore o molho Béchamel aquecido e misture bem. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
3Leve ao lume brando mais 5 minutos, mexendo sempre, até obter a consistência desejada. Sirva bem quente como acompanhamento de assados, bacalhau ou carnes de Natal. O puré de cebolas tem um sabor adocicado e profundo que complementa na perfeição qualquer prato principal.
