1Tempere o rosbife com sal e pimenta e coloque-o sobre a grelha do forno. Ponha esta grelha sobre o tabuleiro onde deitou um pouco de água. Espalhe a manteiga sobre o rosbife e leve ao forno, que deve estar bem quente (220ºC), 25 a 30 minutos (para cada quilo).
2Durante a assadura regue o rosbife com o molho que se vai formando. Sirva o restante molho à parte numa molheira depois de o ter fervido com um pouco mais de água e de o ter passado por um passador.
3*Por reduzir muito, não se recomenda um rosbife com peso inferior a 1 ou 1,200 kg. O restante poderá ser consumido frio, acompanhado com um molho (maionese, tártaro, mostarda, picles).
4*Acompanhamentos para o rosbife: batatas duchesse , tartelettes recheadas com legumes, tomates assados, feijão verde salteado, couve-flor, batatas fritas, etc.
