600 grs de Filé de Peito de Peru (8 Fatias) temperado com sal e pimenta-do-reino
2 colheres de sopa de cebola picada fina
6 colheres de sopa de óleo de milho
100 grs de castanhas em calda picadas medias (com o líquido)
1 cálice de vinho de porto
1 cálice de creme de leite sal pimenta-do-reino Guarnição (2):
400 grs de feijão branco cozido
1 colher de sopa de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de leite fervido
2 colheres de sopa de bacon picado fino
1 cálice do caldo da fervura do feijão
1/2 cálice de creme de leite sal e pimenta Confecção (1): Leve ao fogo uma frigideira anti-aderente, agregue 4 colheres de sopa óleo
de milho , doure por 1 minuto as fatias de peru retire e reserve numa travessa de louça morna. Leve novamente a frigideira ao fogo, agregue
2 colheres de sopa de óleo de milho a cebola e refogue , agregue o
de feijão, acima dois fatias de peru escalonadas, espalhe
3 colheres de sopa de molho por cima , enfeite com salsinha
picada. |
Confecção
1Aqueça 4 colheres de sopa de óleo de milho numa frigideira anti-aderente. Doure as 8 fatias de peru 1 minuto de cada lado. Retire e reserve numa travessa de louça morna. Na mesma frigideira, refogue a cebola no óleo restante até alourar.
2Junte as castanhas em calda com o seu líquido e o vinho do Porto. Deixe reduzir em lume médio 5 minutos. Adicione as natas e cozinhe mais 3 minutos até obter um molho cremoso. Tempere com sal e pimenta.
3Para a guarnição, aqueça a manteiga, junte o feijão branco cozido, o leite e o caldo. Esmague ligeiramente com um garfo para obter um puré rústico. Incorpore o bacon frito. Disponha o puré nos pratos, sobreponha as fatias de peru e regue com o molho de castanhas e Porto. Polvilhe com salsa picada.
