Natal - Polvo com Arroz à Moda do Minho - Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes
Clique para riscar
1dl de azeite
1 polvo com +- 1 kg cortado aos bocados
500 grs de arroz
100 grs de banha
1 cebola sal e pimenta q.b. piripiri q.b.
1 colher (de sopa) de vinagre
1 molhinho de salsa picada
1 dl azeite
azeitonas q.b.
Confecção
1Num tacho leva-se ao lume a cebola picada, a banha e o azeite. Quando a cebola começar a amolecer, junta-se a salsa picada, o piripiri e a pimenta em pó. Deixe refogar por 1 minuto e de seguida adicione o vinagre e o polvo cortado aos bocados.
2Tapa-se o tacho, e deixa-se ferver durante 15 minutos, tempera-se com sal e adiciona-se 3 dl de água a ferver. Tapa-se novamente o tacho e deixa-se ferver durante 40 minutos, acrescentando mais água a ferver para substituir a que se evapora. Em seguida, verifica-se se o polvo está cozido e completa-se com água até perfazer duas vezes o volume do arroz.
3Rectificam-se os temperos de sal, vinagre e pimenta, devendo o preparado ficar apimentado. Quando levantar fervura, introduz-se o arroz, misturando bem. Em recomeçando a ferver, mete-se no forno durante meia hora.
