Natal - Bacalhau Cremoso com Gambas - Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes
Clique para riscar
1 kg de gambas
4 postas de bacalhau
3 dentes de alho
3 cebolas sal e pimenta q.b.
2 colheres de
(sopa) de manteiga
7 ou 8 colheres
de (sopa) de azeite batatas não muito fritas (palha) Molho Béchamel ( para 5dl de molho)
30 grs. de farinha
30 grs. de margarina
2,5 dl de leite
2,5 dl de água
de cozer o bacalhau ou as gambas
2 gemas de ovo sal e pimenta, noz-moscada q.b.
Confecção
1Ponha num tacho as cebolas às meias-luas fininhas, a manteiga e o azeite, os alhos picados, deixe refogar com o tacho tapado sem deixar queimar. Em seguida, junte o bacalhau cozido e às lascas e envolva tudo muito bem. Junte a batata palha , as gambas cozidas e descascadas, com metade do molho béchamel.
2Ponha tudo num pirex, com o restante molho béchamel por cima, polvilhe com um pouco de queijo ralado e, leve ao forno a gratinar.
3Quando estiver pronto, enfeite com algumas gambas cozidas, e sirva com salada mista.
4MOLHO BÉCHAMEL
5Derreta a margarina em lume brando. Polvilhe com a farinha, e deixe cozer e, quando começar a aparecer à superfície uma espuma esbranquiçada adicione o leite misturado com a água do bacalhau ou gambas. Mexendo sempre, deixe engrossar o preparado.
6Retire do lume, e junte as gemas e envolva bem. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
