Natal - Açorianos- Roteiro Gastronómico de Portugal - Açorianos Felicia Sampaio Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal :
1,200 kg de coco ralado
1 kg de açúcar
100 g de manteiga sem sal
15 gemas de ovos
Confecção
1Misture o coco ralado com o açúcar e a manteiga amolecida numa tigela grande. Bata as 15 gemas levemente e incorpore na mistura de coco, mexendo bem até obter uma massa homogénea.
2Com as mãos ligeiramente untadas com manteiga, forme pequenas bolas ou montículos do tamanho de uma noz. Disponha em tabuleiros forrados com papel vegetal, com algum espaço entre eles.
3Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 15-20 minutos, até ficarem dourados na superfície mas ainda húmidos no interior. Deixe arrefecer sobre uma grelha. Os Açorianos são deliciosos bolinhos de coco e gema, muito populares nas ilhas dos Açores na época natalícia.
