Natal,Filhós de Chila - Filhós de Chila Santa Cruz do Douro - Baião Do Livro: Festas e Comeres do Povo Português Editorial VERBO :
1 tigela de chila cozida e espremida
2 colheres de sopa de farinha
Confecção
1Escorra a chila cozida numa peneira durante pelo menos 1 hora, espremendo bem para retirar todo o excesso de humidade. Deve ficar o mais seca possível para a massa não ficar pesada.
2Misture a chila escorrida com a farinha e o açúcar até obter uma massa homogénea mas ainda com a textura filamentosa da chila. Junte 1 ovo batido se necessário para a massa ligar melhor.
3Com as mãos enfarinhadas, forme as filhós dando-lhes a forma tradicional oval ou de laço. Frite em óleo bem quente até ficarem douradas. Escorra em papel absorvente e polvilhe com açúcar e canela. As Filhós de Chila de Santa Cruz do Douro são únicas pela textura especial que a chila confere.
