Ingredientes
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- 1 kg de batatas (batatas-doces, de preferência)
- 125 g de manteiga
- 500 g de açúcar
- raspa da casca de 1 limão grande ou de 2 médios
- 1 kg de farinha
- 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
- 4 ovos
- 250 g de frutos (entre secos e cristalizados)
Confecção
- 1Coza as batatas com a casca em água abundante. Depois de cozidas, pele-as ainda quentes e passe-as pelo passe-vite ou esmague-as muito bem até obter um puré completamente liso, sem grumos. Deixe arrefecer.
- 2Numa tigela grande, misture o puré de batata com a manteiga amolecida, o açúcar e a raspa de limão. Mexa bem até obter uma massa homogénea. Junte os ovos, um a um, incorporando cada um antes de adicionar o seguinte.
- 3À parte, peneire a farinha com o fermento em pó. Adicione a farinha à massa aos poucos, amassando até obter uma massa maleável que não cole nas mãos — poderá necessitar de um pouco mais ou menos de farinha consoante o teor de humidade das batatas. Por fim, incorpore os frutos secos e cristalizados picados grosseiramente.
- 4Forme pequenas broas com as mãos, dando-lhes a forma ovalada ou redonda característica, com cerca de 5 a 6 cm. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando espaço entre elas.
- 5Leve a forno previamente aquecido a 180 °C durante 20 a 25 minutos, até ficarem douradas. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha. Guarde em caixa metálica, onde se conservam bem durante vários dias.
Moldar e cozer
Forme pequenas broas com as mãos, dando-lhes a forma ovalada ou redonda característica, com cerca de 5 a 6 cm. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando espaço entre elas.
Leve a forno previamente aquecido a 180 °C durante 20 a 25 minutos, até ficarem douradas. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha. Guarde em caixa metálica, onde se conservam bem durante vários dias.
