Natal - Papos-de-Anjo com Doce de Abóbora - Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes
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7 gemas
8 ovos
500 g de açúcar
2,5 dl de água
4 colheres de sopa de doce
de abóbora
1 colher de chá de canela em
Confecção
1Leve o açúcar ao lume com 2,5 dl de água até ponto de fio. Retire do lume e incorpore as 7 gemas e os 8 ovos batidos em fio, mexendo sempre para não cozerem. Volte ao lume brando.
2Junte o doce de abóbora escorrido e a canela. Mexa continuamente até a massa engrossar e se desprender das paredes. Retire do lume.
3Com uma colher de sopa formando bolinhas ou usando forminhas untadas, molde os Papos-de-Anjo. Coloque em forminhas de papel. Polvilhe com canela. O doce de abóbora confere a estes Papos-de-Anjo açorianos uma cor alaranjada única e um sabor adocicado e aromático muito especial.
