Natal - Bolo Laçarote - Roteiro Gastronómico de Portugal - Bolo Laçarote Felicia Sampaio Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal :
6 ovos
250 g de manteiga
200 g de açúcar
250 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
em pó
1 pitada de canela em pó
1 pitada de cravinho
1/2 chávena de chá de
amêndoa pelada e ralada
1/2 chávena de chá de frutas
cristalizadas picadas geleia de laranja q.b. Para a cobertura
150 g de chocolate para
culinária ralado
200 g de açúcar
70 grs. de manteiga cacau em pó q.b. açúcar em pó q.b.
Confecção
1Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Junte os ovos um a um, batendo bem. Adicione a farinha peneirada com o fermento, a canela e o cravinho, alternando com um pouco de leite. Incorpore a amêndoa ralada e as frutas cristalizadas picadas.
2Verta para uma forma untada e leve ao forno a 180°C durante 35-40 minutos. Deixe arrefecer e pincele a superfície com geleia de laranja aquecida.
3Para a cobertura, derreta o chocolate com a manteiga. Adicione o cacau em pó para intensificar a cor. Cubra o bolo e polvilhe com açúcar em pó. Este Bolo Laçarote, típico dos Açores, tem uma textura rica e um sabor aromático que o tornam num bolo de Natal muito especial.
