Natal - Creme Frito - Roteiro Gastronómico de Portugal - Creme Frito Felicia Sampaio Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal : Para
16 a 20 doces
1 litro de leite gordo
6 colheres de sopa de farinha de
trigo
8 colheres de sopa de açúcar
4 gemas raspa da casca de 1/2 limão
1 pitada de baunilha (fac.)
100 grs. de açúcar em pó para polvilhar manteiga q.b.
1 ovo
2 claras pão ralado óleo q.b. Confecção Separa-se 1 chávena de chá de leite; e o restante leva-se num tacho ao lume para
cozer e o creme engrossar. Deitam-se as gemas numa tigela e acrescenta-se-lhe 1 colher de creme
Confecção
1Separe 1 chávena de chá de leite. Leve o restante ao lume com as raspas de limão e baunilha. Dissolva a farinha no leite reservado até não ter grumos e junte ao leite quente, mexendo sempre. Junte o açúcar e cozinhe em lume médio até obter um creme espesso.
2Bata as gemas com um pouco do creme quente e incorpore tudo. Deixe arrefecer completamente. Estenda num tabuleiro rectangular a 2 cm de espessura. Leve ao frigorífico 2 horas.
3Corte em quadrados. Passe por ovo batido e pão ralado. Frite em óleo quente até dourarem. Escorra, polvilhe com açúcar em pó. O Creme Frito é uma sobremesa muito apreciada no Natal em Portugal, estaladiço por fora e cremoso e quente por dentro.
