Natal- Pinhoada - Roteiro Gastronómico de Portugal - Pinhoada Felicia Sampaio Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal :
200 grs. de miolo de pinhão
2 dl de mel
a pedra da mesa previamente untada com um pouco de óleo de amêndoa doce. Deixe arrefecer e depois envolva-os em papel celofane. |
Confecção
1Leve o mel ao lume numa caçarola de fundo espesso. Quando começar a ferver, junte o miolo de pinhão inteiro e mexa continuamente com uma colher de pau em lume médio.
2Continue a mexer durante 15 a 20 minutos até a mistura ficar espessa e começar a desprender-se das paredes da caçarola. Faça o teste da gota de água — se solidificar, está pronto.
3Verta rapidamente sobre uma pedra de mármore ou superfície de silicone untada com óleo de amêndoa doce. Espalhe com uma espátula húmida até uma espessura uniforme. Enquanto ainda está morno, corte em quadrados ou losangos. Deixe arrefecer completamente e embale em papel celofane.
