1Hidrate os damascos secos em água quente durante 30 minutos. Escorra bem e seque com papel absorvente. Faça um golpe lateral em cada damasco para criar uma bolsa.
2Misture o açúcar em pó peneirado com a clara de ovo até obter uma pasta firme e maleável — o marzipan. Se necessário, junte mais açúcar em pó até a pasta não colar às mãos. Pode aromatizar com umas gotas de água de laranja.
3Recheie cada damasco com uma pequena porção de marzipan, deixando uma pequena parte visível. Disponha em forminhas de papel frisado e polvilhe levemente com açúcar em pó. Estes damascos recheados são uma elegante oferta de Natal e um petisco irresistível à mesa.
