Natal - Bavarois de Ananás e Amêndoa - Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes
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300 grs. de Natas
1 ananás médio
300 grs. de açúcar
1/2 chávena de chá de água
7 gemas de ovos
50 grs. de miolo de amêndoa pelada e ralada
1 chávena de chá de polpa de ananás picado
6 folhas de gelatina incolor
Confecção
1Leve o açúcar e a água ao lume até atingir ponto de pérola. Nessa altura, retire do lume e adicione a amêndoa, o ananás bem escorrido e as gemas. Leve esta mistura ao lume em banho-maria, para engrossar sem ferver.
2Quando o creme começar a aderir à colher com uma camada leve, junte a gelatina previamente demolhada e, depois, diluída numa chávena de café de água quente. Depois de arrefecido, envolva bem as Natas batidas, mas somente até começar a ganhar consistência. Enforme e ponha no frigorífico por 3 a 4 horas.
3Sirva o bavarois desenformado enfeitado com o restante ananás cortado em fatias e a rama deste colocada no centro.
