1Coza a abóbora-menina, escorra muito bem num passador e reduza a puré. Dissolva o fermento no leite morno. Numa tigela grande, misture a abóbora com o fermento, os ovos batidos, a aguardente, a manteiga derretida, o açúcar, o azeite morno e o sumo de laranja.
2Junte progressivamente a farinha, amassando até obter uma massa macia que se descole das mãos. Cubra com um pano e deixe levedar em local quente durante 1 hora e meia.
3Frite colheradas da massa em óleo bem quente até ficarem douradas de todos os lados. Escorra em papel absorvente. Sirva quentes, polvilhadas com açúcar e canela ou regadas com mel. São mais macias e perfumadas do que as filhós comuns graças à abóbora e ao azeite.
