1Parte-se a gila atirando-a ao chão. Limpa-se as tripas ( são fios que se encontram dentro da gila) e as sementes. Coze-se em água, depois a sua polpa começa a formar-se em fios e a largarem-se da casca ( isto porque a gila é cozida com casca).
2Quando retirar todos os fios , lavam-se em 5 águas frias, espremem-se muito bem e desfiam-se estendem-se sobre um pano d um dia para o outro. Leva-se ao lume o açúcar com a água. Ferve até obter o ponto de fio e junta-se a gila e a canela e deixa-se ferver até ficar na consistência que desejar.
3NOTA- Nunca utilize uma faca pois esta escurece o doce.
