1Põe-se o açúcar com a água a ferver durante 10 minutos. Entretanto vão-se fritando os quadradinhos de pão com a manteiga ate ficar dourado. Depois o açúcar ferver, retira-se do lume, tira-se um bocado da calda e mistura-se às gemas mexendo energicamente.
2No resto da calda, junta-se o miolo da amêndoa, o pão frito e mexe-se e vai ao lume. Ferve até encontrar a consistência certa sem parar de mexer. Depois de fria polvilha-se com canela.
