Quartilho*) e meio de leite Meio arrátel*) de farinha trigo
2 ovos inteiros
Confecção
1Preparação das filhós: Misturam-se todos os ingredientes até se obter uma mistura liquida mas homogénea. Aquece-se o óleo numa frigideira e vão-se vertendo com um cace (a concha da sopa serve lindamente), pequenas porções no óleo, até ficarem lourinhas. Reservam-se em travessa.
2Quando estiverem frias embebem-se ou na calda de açúcar ou na calda de vinho do Porto.
3* Um Quartilho: 1 litro de leite menos uma chávena café * Meio Arrátel: 450 Grs.
4Sou Portuense só por casamento mas o Porto teve sempre para mim um encanto especial. Depois do conhecimento da Cidade ao vivo a paixão agigantou-se e num casamento que dura há 25 anos o Natal é sempre à Porto . As filhós de que vos remeto receita, mas que estou certa só mesmo os naturais conhecem, foi motivo de uma historia que já passámos aos filhos e estamos certos farão parte das histórias de natal contadas à lareira aos nossos netos.
5Estava casada havia um mês quando fui passar o Natal ao Norte. Pela manhã do dia 24 fui à cozinha e verifiquei que a Tia Nónó estava a cozinhar umas omeletes . Comentei com o meu marido tal facto e o Zé Miguel ficou um pouco surpreendido.
6Levou-me de novo à cozinha e apresentou-me às filhoses lá de casa, espécie doceira estranha para mim pois não tinham qualquer semelhança com as que se preparam no Sul. A partir de então as omoletes natalinas são anedota familiar, que com ternura hoje recordei.
