Natal-Leite-creme - Roteiro Gastronómico de Portugal - Leite-creme do livro Cozinha Tradicional Portuguesa Da Editorial Verbo : Para
4 pessoas
5 dl de leite
4 a 5 colheres de sopa de açúcar
4 a 5 gemas
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 casca de limão açúcar para queimar (cerca de 100 g)
Confecção
1Misture as gemas com o açúcar, a farinha e um pouco do leite frio até obter uma pasta lisa sem grumos. Leve o restante leite ao lume com a casca de limão até quase ferver.
2Verta o leite quente sobre a mistura de gemas em fio, mexendo sempre. Coe e leve ao lume brando, mexendo continuamente com uma colher de pau, até engrossar e obter um creme liso.
3Distribua por taças individuais e deixe arrefecer. Polvilhe com açúcar granulado e queime com um maçarico ou ferro quente até caramelizar. O leite-creme é uma das sobremesas mais queridas da doçaria portuguesa, com o contraste irresistível entre a crosta caramelizada e o creme sedoso.
